La Iancu — restaurant trecut de la rezervări telefonice la comenzi online cu integrare completă
La Iancu Restaurant — concept signature al chef-ului Iancu — venea cu o problemă tipică de HoReCa modernă: 70% dintre clienți preferau să comande online, dar restaurant-ul depindea încă de rezervări telefonice și aplicații de delivery cu comisioane mari (Glovo, Bolt Food, Tazz luau 25-30% per comandă). Aveau nevoie de o platformă proprie care să capteze partea cea mai mare din venit, cu integrare curier propriu și raportare zilnică pentru chef.
Contextul de business
Modelul tradițional de restaurant — clientul sună, rezervă masă, vine în local — funcționa pentru 30% din venit. Restul era split între aplicațiile de delivery third-party (cu comisioane care erodau marja) și clienți pierduți care voiau să comande dar nu găseau opțiunea online directă pe site. Chef-ul Iancu a calculat: la 1.500 comenzi/lună prin Glovo cu valoare medie €40 și comision 25%, plătea €15.000/lună doar Glovo. Anual: €180.000 pierderi în comisioane.
Soluția cerută: site cu meniu interactiv, comandă online directă, integrare cu un curier propriu (sau Sameday pentru zone unde nu acoperă), plăți online (carduri + cash la livrare), notificări SMS pentru status comandă, dashboard pentru bucătărie cu print automat. Plus integrare cu sistem POS-ul existent al restaurantului.
Decizii tehnice cheie
1. Stack pragmatic pentru echipă mică
Restaurantul nu avea echipă tehnică. Am ales Next.js + Supabase pentru o stack pe care, dacă vor angaja un dev junior peste 2 ani, îl poate prelua imediat. Plățile prin Stripe Checkout (carduri) + opțiune cash-la-livrare prin curier. Notificări SMS prin Twilio.
2. Curier hybrid — propriu + Sameday backup
Pentru zona centrală București (acoperire principală), restaurantul a achiziționat 2 motorete electrice și a angajat 2 livratori. Pentru comenzi peste raza de 5km — fallback automat la Sameday cu integrare API. Beneficiu: control total în zona core (90% din comenzi), backup pentru excepții.
3. Dashboard bucătărie cu print automat
În loc să forțăm bucătăria să verifice ecranul, am implementat printer Bluetooth (Star TSP143) care printează automat fiecare comandă nouă în stația de gătit. Dashboard-ul digital secundar pentru managerul de tură.
Provocări întâlnite
Provocarea 1: Comenzi simultane în orele de vârf
Vinerea seara (19:00-22:00), restaurantul primea 40-60 comenzi/oră. Bucătăria nu putea procesa simultan. Soluție: throttling automat al comenzilor în UI — afișează «livrare în 60 minute» în loc de «livrare în 30 minute» când coada depășește pragul. Plus capability de pauză manuală «nu mai primim comenzi noi» pentru manager.
Provocarea 2: Plăți eșuate la cash-la-livrare
În prima lună, 5% din comenzile cash-la-livrare aveau probleme — clienți care nu erau acasă, sau care comandau «glumă». Soluție: confirmare SMS cu link de verificare înainte ca livratorul să plece + verificare telefonică obligatorie pentru comenzi > 200 RON.
Provocarea 3: SMS cu diacritice românești
Twilio convertea diacriticele în caractere ANSI strânse, ceea ce făcea SMS-urile imposibil de citit. Soluție: encoding UCS-2 obligatoriu (limit 70 caractere/SMS în loc de 160), plus mesaje optimizate pentru concizie.
Rezultate măsurate
Lecții pentru proiecte similare
- HoReCa nu e tech-first. Stack-ul trebuie să rezolve problema bucătăriei (print automat, simplitate), nu să impresioneze cu microservices.
- Plățile cash rămân majoritare. 60% comenzi cash-la-livrare în primele 6 luni. Optimizează experiența pentru asta, nu doar pentru carduri.
- Throttling vinerea seara salvează business-ul. Nu poți promite 30 minute când bucătăria are 50 de comenzi în queue. UX onest = recenzii bune.
- SMS în România = UCS-2 obligatoriu. Diacriticele convertite naiv distrug citirea. 70 caractere/SMS, scrie scurt.
- Hybrid curier (propriu + 3rd party fallback) e sweet spot pentru restaurante 1-2 locații. Cost optim, control acolo unde contează.
«În primul an am eliminat €180.000 din comisioanele Glovo și am adăugat 45% comenzi noi prin platforma proprie. Faintech a livrat exact ce am cerut, cu integrări care chiar funcționează în orele de vârf.» — chef Iancu, founder La Iancu